CIRCULAr
I ricci di mare sono una prelibatezza alimentare poco sostenibile dal punto di vista ambientale: gran parte della materia prima, infatti, viene scartata durante la lavorazione di questo prodotto ittico. CIRCULAr intende riutilizzare tali scarti essenzialmente in due modi: tramite l'estrazione di collagene, per realizzare una sorta di "sostituto della pelle" da utilizzare in caso di ustioni e ferite; producendo una farina di riccio, ottenuta dalla macinazione della teca del riccio, ricca di calcio e antiossidanti (che quindi risulta un'ottima integrazione del tradizionale mangime delle galline ovaiole).
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